UJI COBA PEMBUATAN MERINGUE KISSES VEGAN DENGAN MENGGUNAKAN AIR KACANG CHICKPEAS SEBAGAI PENGGANTI PUTIH TELUR

Meringue Kisses merupakan makanan penutup yang terbuat dari putih telur yang dikocok sampai mengembang lalu ditambahkan dengan gula dan juga cream of tar tar. Namun, Meringue Kisses yang menggunakan putih telur sebagai bahan utama tersebut menjadi pantangan bagi beberapa kelompok contohnya para kaun Vegetarian dan juga para penderita alergi telur. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah air kacang chickpeas dapat menjadi pengganti putih telur dalam pembuatan Meringue Kisses dan juga adakah perbedaan antara tekstur, warna dan aroma dengan substitusi air kacang chickpeas serta mengukur tingkat kesukaan masyarakat dari segi tekstur, warna dan aroma.