INOVASI PRODUK DAN PROMOSI MEDIA SOSIAL INSTAGRAM TERHADAP MINAT BELI GLUTEN FREE CAKE DENGAN CITRA MEREK SEBAGAI VARIABEL INTERVENING (di Cafe ‘Rumah Juliet’, Jakarta Barat)

Minat pembelian gluten free cake dipengaruhi oleh orientasi konsumen yang dinamis sesuai dengan preferensi masing-masing. Preferensi konsumen juga ditentukan oleh beberapa faktor, seperti kenikmatan rasa pada gluten free cake. Sebelum konsumen dapat merasakan makanan tersebut, diperlukan kesadaran konsumen terhadap produk makanan ini, yang dapat diperoleh melalui informasi yang tersebar di media dan pengetahuan mengenai brand produk tersebut. Dengan demikian, konsumen dapat mengenali rasa gluten free cake serta melihat nilai atau keunggulan yang terkandung dalam produk tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis inovasi produk dan promosi media sosial Instagram terhadap minat beli gluten free cake dengan citra merek sebagai variabel intervening. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan teknik analisis Structural Equation Modeling (SEM). Data dikumpulkan melalui metode primer dan sekunder. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pelanggan Cafe 'Rumah Juliet' di Jakarta Barat, dengan sampel sebanyak 100 responden yang diambil menggunakan rumus Slovin dan teknik non-probability sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa inovasi produk (X1) dan promosi media sosial (X2) berpengaruh positif baik secara langsung maupun tidak langsung terhadap minat beli konsumen (Y) melalui citra merek (Z). Penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi Cafe 'Rumah Juliet' untuk terus mengembangkan inovasi produk dan strategi promosi media sosial yang efektif, sehingga dapat meningkatkan citra merek dan minat beli konsumen, terutama konsumen dengan kebutuhan khusus.