EKSPERIMEN PEMBUATAN MINUMAN FERMENTASI KVASS BERBAHAN DASAR UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L.) DENGAN LAB (Lactic Acid Bacteria).
FESYA KARTIKA VIDIASARI
FESYA KARTIKA VIDIASARI
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2022
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
Thesis
Catatan
Ubi jalar ungu (Ipomea batatas L.) merupakan salah satu komoditas pangan utama yang mempunyai keunggulan sifat fungsional dan senyawa oligosakharida. Oligosakharida diketahui dapat dipecah menjadi asam oleh bakteri probiotik (Lactic Acid Bacteria) membuat ubi jalar ungu menjadi pilihan tepat untuk menjadi bahan utama dalam pembuatan minuman fermentasi kvass.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
