MODERNISASI MAKANAN TRADISIONAL INDONESIA DALAM UPAYA MENDUKUNG GASTRODIPLOMASI (STUDI KASUS: NUSA GASTRONOMI RESTAURANT DI KEMANG, JAKARTA SELATAN)

Gastrodiplomasi saat ini menjadi salah satu bentuk diplomasi yang terbukti paling efektif untuk dilakukan dalam menjalin hubungan bilateral atau kerjasama dengan negara lain. Keberhasilan ini membuat Indonesia juga mulai memperhatikan dan mengembangkan gastrodiplomasinya sendiri. Gastrodiplomasi memerlukan inovasi agar kiranya melalui makanan tradisional yang disajikan, gastrodiplomasi tersebut dapat berhasil. Restoran NUSA Gastronomi pun memberikan dan mencetuskan salah satu inovasi tersebut, inovasi yang sangat mendukung kelancaran perkembangan dan penyebaran gastrodiplomasi Indonesia. Inovasi tersebut adalah modernisasi makanan tradisional Indonesia, modernisasi ini tidak merubah jati diri, cerita, sejarah, dan warisan yang dimiliki oleh makanan tradisional tersebut, namun modernisasi ini lebih ke menambah nilai dari makanan tradisional saat dihidangkan dan disantap oleh masyarakat lokal maupun internasional. Penelitian ini dilakukan demi mengetahui dan memperdalam modernisasi makanan tradisional Indonesia yang dilakukan oleh Restoran NUSA Gastronomi dan upayanya dalam mendukung gastrpdiplomasi Indonesia. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif yang bersifat deskriptif. Hasil penelitian yang didapat membuktikan bahwa modernisasi makanan tradisional Indonesia yang dilakukan oleh Restoran NUSA Gastronomi terbukti sebagai salah satu upaya mendukung gastrodiplomasi Indonesia.