UJI COBA PEMBUATAN NUGGET VEGETARIAN DENGAN SUBTITUSI KACANG MERAH SEBAGAI PENGGANTI DAGING AYAM

Nugget terbuat dari bahan baku yang berupa daging misalnya daging sapi, daging ayam maupun daging ikan laut. Nugget yang lebih populer di masyarakat adalah nugget ayam atau sering kita kenal chicken nugget. Tetapi tidak semua orang bisa menikmati makanan nugget ayam tersebut. Salah satunya adalah kelompok vegetarian. Oleh karena itu, alternatif yang dipilih penulis adalah mensubtitusi daging ayam dengan kacang merah. Kacang merah merupakan salah satu kacang kacangan yang mempunyai sumber karbohidrat kompleks, kadar protein dan serat.