UJI COBA PEMBUATAN KUE TAMBANG DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KENTANG SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU
AUGUSTINEZ LEONNA
AUGUSTINEZ LEONNA
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2022
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
Thesis
Catatan
Penelitian ini bertujjuan untuk menegetahui perbedaan dalam segi rasa, tekstur dan warna terhadap kue tambang yang dibuat dengan subtitusi tepung kentang. Metode yang digunakan adalah metode eksperimental dengan uji hedonic dan uji deskriptif produk krontrol, perlakuan 30%, 60% dan 90% tepung kentang. Metode analisis data yang digunakan yaitu frekuensi, uji mean dan uji anova yang telah di olah menggunakan software SPSS 25.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
