UJI COBA PEMBUATAN JAJE SEPIT DENGAN MENGGUNAKAN TEPUNG KACANG KEDELAI SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU
KARDIANTO
KARDIANTO
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2022
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
Thesis
Catatan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan dalam segi rasa dan aroma terhadap jaje sepit yang dibuat dengan substitusi tepung kacang kedelai. Metode yang digunakan adalah metode eksperimental dengan membandingkan 1 produk kontrol 100% tepung terigu dan 3 produk perlakuan substitusi teung kacang kedelai dengan menggunakan uji organoleptik untuk menentukan sifat dan intensitas dari setiap sampel oleh penulis dan uji hedonik untuk mengetahui tingkat kesukaan dari setiap sampel yang diberikan.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
