Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
/home/bmbpsdmm/trisakti.bmbpsdm.my.id/lib/SearchEngine/SearchBiblioEngine.php:688 "Search Engine Debug 🔎 🪲"
Engine Type ⚙️: "SLiMS\SearchEngine\SearchBiblioEngine"
SQL ⚙️: array:2 [ "count" => "select count(sb.biblio_id) from search_biblio as sb where sb.opac_hide=0 and ((match (sb.topic) against (:subject in boolean mode)))" "query" => "select sb.biblio_id, sb.title, sb.author, sb.topic, sb.image, sb.isbn_issn, sb.publisher, sb.publish_place, sb.publish_year, sb.labels, sb.input_date, sb.call_number, sb.collation from search_biblio as sb where sb.opac_hide=0 and ((match (sb.topic) against (:subject in boolean mode))) order by sb.last_update desc limit 10 offset 0" ]
Bind Value ⚒️: array:1 [ ":subject" => "'+\"tepung ubi\"'" ]
Inovasi dunia kuliner saat ini sudah berkembang lebih pesat daripada sebelumnya. Munculnya ide inovasi dalam segi kuliner membuat masyarakat mencoba membuat suatu makanan menjadi hal baru.
Indonesia merupakan negara kepulauan terbesar di dunia. Dilihat secara geografis, Indonesia merupakan negara kepulauan yang memiliki potensi dan sumber daya alam yang sangat melimpah. Tidak hanya sumber daya alamnya saja, tetapi Indonesia juga memiliki banyak keberagaman, salah satunya adalah kue tradisional.
Sekarang ini didorong oleh perkembangan globalisasi yang sangat pesat, banyak kebudayaan asing yang berkembang di Indonesia, salah satunya di bidang kuliner. Salah satu kuliner yang cukup populer di indonesia adalah waffle. Waffle merupakan makanan yang berbahan dasar tepung terigu. Tepung terigu sendiri di dapat dari proses penggilingan gandum. Namun, tanaman gandum tidak dapat tumbuh sub…
Dalam pengolahan pangan di Indonesia, tepung terigu sudah menjadi bahan baku utama. Permintaan tepung terigu terus meningkat yang berdampak pada tingkat konsumsi gandum di Indonesia, dengan mengubah ubi jalar ungu menjadi tepung maka akan ada peningkatan nilai ekonomi dari ubi jalar ungu dan mengurangi impor. Ubi jalar ungu mengandung senyawa antosianin yang berfungsi sebagai antioksida, an…
Chiffon cake adalah cake dari jenis sponge cake, ciri khasnya terletak pada penggunaan lemak cair (minyak) dan karakteristik cake ini menyerupai spons dengan pori-pori yang lebih besar, lentur dan ringan. Pada umunya tepung terigu merupakan bahan pokok pembuatan chiffon cake.Bahan lain yang dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu adalah tepung ubi putih. Tepung ubi putih adalah produk y…
Flakes adalah makanan pagi / sarapan yang cukup digemari oleh masyarakat. Flakes sebagai sereal sarapan dapat juga digunakan sebagai makanan tambahan bagi balita karena lebih praktis dapat dimakan kapan saja, dan sebagai kudapan. Rasanya yang manis serta tekstur yang renyah membuat flakes sangat disukai. Penelitian ini menggunakan ubi ungu dan pisang karena penggunaan bahan-bahan lokal di indo…
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan kualitas sensoris dan tingkat kesukaan panelis berdasarkan aspek aroma, tekstur, dan rasa dalam pembuatan kue pukis substitusi tepung ubi jalar kuning dengan persentase 30%, 60%, dan 90%.
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah