Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Tepung talas merupakan hasil olahan dari talas yang dikeringkan lalu digiling. Proses pembuatan tepung talas dilakukan secara mudah dan dibuat dengan menggunakan alat-alat yang sederhana yaitu sortasi, perendaman, pengeringan, dan penepungan. Selain itu tepung talas juga bertujuan untuk memperpanjang umur simpan talas. Keunggulan tepung talas ini tidak memiliki gluten (bebas gluten). Pembua…
Di dunia kuliner terdapat berbagai macam jenis kue salah satunya adalah kue pancake. Seiring berkembangnya zaman maka kebutuhan pangan manusia juga berubah dan diperlukan diferensiasi. Maka dari itu penelitian ini bertujuan untuk menginovasi pancake yang telah ada dengan bahan yang lebih berserat yaitu tepung wortel, serta mengetahui prosentase tepung wortel yang dapat disubstitusi pada pembuat…
Abon adalah makanan yang terbuat dari serat daging hewan. Penampilannya biasanya berwarna cokelat terang hingga kehitam-hitaman dikarenakan dibumbui kecap. Abon tampak seperti serat-serat kapas, karena didominasi oleh serat-serat otot yang mengering yang disuwir-suwir. Karena kering dan nyaris tak memiliki sisa kadar air, abon biasanya awet disimpan berminggu-minggu hingga berbulan-bulan dalam …
Kulit Tortilla adalah jenis roti pipih, ciri khasnya terletak pada bentuknya yaitu berbentuk segitiga namun ada juga yang berbentuk persegi panjang atau bulat dan karakteristik kulit Tortilla ini bertekstur lembut, kenyal, dan mudah dilipat. Pada umumnya, tepung terigu merupakan bahan pokok pembuatan kulit Tortilla.
Kesehatan adalah hal yang paling penting untuk manusia. Namun, terkadang kita tidak memperhatikannya. Salah satu cara kita untuk menjaga kesehatan adalah dengan memperhatikan asupan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan yang di wakili oleh panelis, dan juga mengetahui pengaruh air kacang arab terhadap aroma, tekstur, rasa dan warna.
Nugget terbuat dari bahan baku yang berupa daging misalnya daging sapi, daging ayam maupun daging ikan laut. Nugget yang lebih populer di masyarakat adalah nugget ayam atau sering kita kenal chicken nugget. Tetapi tidak semua orang bisa menikmati makanan nugget ayam tersebut. Salah satunya adalah kelompok vegetarian. Oleh karena itu, alternatif yang dipilih penulis adalah mensubtitusi daging ay…
Perkembangan zaman mempengaruhi banyaknya inovasi baru yang ditemukan di kalangan masyarakat. Banyak produk baru yang dibuat dengan menggunakan bahan lain yang belum pernah dicoba sebelumnya yang mempengaruhi berbagai macam faktor dari produk tersebut.
Mie adalah salah satu makanan favorit di Indonesia. Kondisi tersebut disebabkan karena kepraktisan dalam memproses mie sehingga masyarakat tidak membutuhkan waktu lama untuk memasaknya dan dapat dimasak dalam berbagai variasi.
Fetucini atau Fettuccine (Harfiah "pita kecil" dalam Bahasa Italia; tunggal. Fettuccina) adalah sejenis pasta yang populer dalam masakan Romana dan masakan Toskana dalam seni kuliner Italia. Fetucini adalah mi pipih yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen 1 produk pasta fettuccine kontrol yang menggunakan tepung terigu 100% dan 3 produk p…
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah