SKRIPSI

UJI COBA PEMBUATAN KUE AKAR KELAPA MENGGUNAKAN TEPUNG SINGKONG SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG KETAN

---

Tepung singkong sudah tidak asing ditelinga apalagi bagi mereka yang mendalami
dunia kuliner. Indonesia adalah negara penghasil singkong 4 terbesar dunia namun
tetap mengimpor singkong dari thailand. Jumlah impor singkong pada tahun 2020
naik secara signifikan dari tahun 2012 hingga 2014. Indonesia sebagai negara tropis memiliki sumber daya alam yang melimpah dan dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan salah satunya adalah singkong. Produksi
singkong yang melimpah dengan total 21-22 juta ton pertahun. Dengan melakukan
penelitian ini, peneliti ingin mencoba membuat kue kering dengan olahan tepung
singkong yang nantinya akan menjadi pengembang pangan alternatif karena memiliki
kandungan karbohidrat yang cukup tinggi di banding umbi lainnya.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Jakarta : Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti., 2020

Deskripsi Fisik

77 hlm; 79 cm;

Bahasa

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

aroma
Kue akar kelapa
Tepung singkong

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

RICHO BERLIAN

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar