SKRIPSI

UJI COBA PEMBUATAN MUFFIN DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG GANYONG TERHADAP TEPUNG TERIGU

---

Tanaman ganyong memiliki nama lain yaitu Canna edulis Kerr. Ganyong merupakan
tanaman umbi-umbian yang berpotensi untuk menggantikan peran beras dan tepung
terigu dalam pemenuhan kebutuhan bahan pangan pokok. Tanaman ganyong ini dapat
diolah menjadi tepung sehingga dapat dimanfaatkan dalam pembuatan kue. Tepung
ganyong dapat dibuat dengan cara membuat pati yang berasal dari umbinya. Tepung
ganyong dapat digunakan dalam pembuatan makanan contohnya seperti muffin.
Muffin adalah sejenis cake yang dibuat dalam ukuran personal, teksturmya padat,
agak menggumpal dibagian isinya, dan bentuknya mirip dengan cupcake serta
pembuatannya lebih sederhana dibandingkan membuat cake (Prakoso, 2011). Metode
Penelitian ini menggunakan uji sensoris dan uji kesukaan yang berguna untuk
mengetahui tigkat perbedaan dan daya terima masyarakat pada produk.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

1641010176

Penerbit

Jakarta : Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti., 2020

Deskripsi Fisik

79 cm; 71 hlm

Bahasa

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU
Tepung Ganyong
Muffin

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

RIZKY LUPITASARI KUSUMANINGSIH

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar