Trisakti Institute of Tourism Library
Restoran saat ini menjadi sebuah usaha yang menjanjikan mengingat setiap manusaia memerlukan makanan. Kebutuhan waktu yang tinggi akibat pekerjaan membuat manusia memilih cara yang praktis untuk memenuhi kebutuhan pokoknya yaitu makan. Cara praktis tersebut adalah memanfaatkan jasa restoran sebagai penyedia kebutuhan pokok manusia.
Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui bahwa tepung ganyong dapat dijadikan sebagai bahan substitusi dalam pembuatan Talam Ebi.